Στα νησιά της Δωδεκανήσου, δεν θα χρειαστεί να ισχύσουν μέτρα αστυνόμευσης για τους οβελίες, διότι δεν αποτελούν μέρος του παραδοσιακού πασχαλινού τραπεζιού.

Σε όλα τα νησιά της Δωδεκανήσου σε αντίθεση με τις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας στο πασχαλινό τραπέζι δεν περιλαμβάνονταν στο μενού ο οβελίας, τα κοκορέτσια και τα συναφή εδέσματα.

Το παραδοσιακό τραπέζι της Ανάστασης περιλαμβάνει μαγειρίτσα (το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου μετά το Χριστός Ανέστη) και την Κυριακή μεσημέρι τον «Λαμπριάτη», που είναι αρνί ή κατσίκι στο φούρνο γεμιστό με ρύζι και εντόσθια, που στα χωριά της Ρόδου ονομάζεται «καππαμάς». (σ.σ. προτιμούνται για το ψήσιμο οι παραδοσιακοί θολωτοί φούρνοι όπου υπάρχουν).

Στο νησί της Καλύμνου το γεμιστό αρνί ονομάζεται «μουούρι» και στην Όλυμπο της Καρπάθου (στο πιο παραδοσιακό χωριό της Δωδεκανήσου) ονομάζεται «βυζάντι» έχοντας σαφή αναφορά στην γαστρονομία του Βυζαντίου.

Στο νησί της Καρπάθου, αλλά και στο νησί της Χάλκης, το αρνάκι ή το κατσικάκι στον φούρνο, ονομάζεται «οφτό» και στο νησί της Αστυπάλαιας «λαμπριανός».

Στο νησί της Καλύμνου «Μουούρι» ονομάζεται τόσο η διαδικασία, η οποία ακολουθείται για να ετοιμαστεί το πασχαλινό φαγητό, όσο και το ίδιο το φαγητό, που είναι ένα γεμιστό αρνί ψημένο σε φούρνο που σφραγίζεται με λάσπη. Οι ρίζες του, σύμφωνα με την παράδοση, βρίσκονται στην εποχή των πειρατών, αλλά και της τουρκοκρατίας, αφού με αυτό τον τρόπο δεν φαίνονταν τα σημάδια του καπνού, ενώ η μυρωδιά του φαγητού δεν μαρτυρούσε ότι γιόρταζαν το Πάσχα. Η προετοιμασία ξεκινάει το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου. Αφού τοποθετηθεί μέσα στο φούρνο το μουούρι, σφραγίζεται ο φούρνος με λάσπη.

Στην Όλυμπο της Καρπάθου, ετοιμάζουν αρνί ή κατσίκι, γεμιστό με μυρωδικά και ρύζι ψημένο μέσα σε πήλινο σκεύος στον σφραγισμένο με λάσπη ξυλόφουρνο. Το φαγητό που ονομάζεται «βυζάντι» σιγοψήνεται στο φούρνο όλη τη νύχτα και είναι έτοιμο τις πρωινές ώρες της Κυριακής του Πάσχα. Αφού ανοιχτεί, στήνεται γλέντι με καρπάθιο κρασί και παραδοσιακούς χορούς.

Για το «Μουούρι» της Καλύμνου μια παραδοσιακή συνταγή είναι να αλειφθεί το αρνάκι εξωτερικά και εσωτερικά με ένα μείγμα από τη σάλτσα πελτέ, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα εντόσθια βράζονται λίγο και ψιλοκόβονται, ενώ σε τηγάνι τσιγαρίζονται για λίγο με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια. Οι μαγείρισσες προσθέτουν λίγη ντομάτα πελτέ, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουν τα εντόσθια ψιλοκομμένα που τα αφήνουν να ψηθούν για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Μετά ρίχνουν το ρύζι στο μείγμα της γέμισης και προσθέτουν νερό και ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά δεν πρέπει να βράσουν εντελώς. Με τρυπητή κουτάλα γεμίζουν το αρνί και το ράβουν και μετά βάζουν το αρνάκι στο μουούρι (πήλινο σκεπαστό σκεύος) ή σε βαθιά γάστρα με σκέπασμα. Το καλύπτουν με αλουμινόχαρτο και το ψήνουν σε παραδοσιακό φούρνο με ξύλα από το απόγευμα της προηγούμενης μέρας μέχρι το επόμενο πρωί (περίπου 12 ώρες).

Στην Αστυπάλαια τη Μεγάλη Εβδομάδα μυρίζει κανέλα και σαφράν. Τα γαλατοκούλουρα, με κατσικίσιο γάλα, κανέλα και ζάχαρη, και τα κίτρινα κουλούρια, με το χλωρό ανθότυρο και το περίφημο ντόπιο σαφράν, έχουν την τιμητική τους, αλλά ιδιαίτερα είναι και τα λαζαράκια, που είναι ψωμάκια σε σχήμα ανθρώπου. Στο νησί τρώνε επίσης ψάρι με ζαφορά και πιλάφι, φτιάχνουν λαμπρόπιτες (πιτάκια με χλωρή και σαφράν), γιαπράκια και αυγότες (πλεκτή κοτσίδα με κόκκινα αυγά και μαύρο σουσάμι). Πρωταγωνιστής είναι ο λαμπριανός: το κατσίκι με ρύζι και συκωτάκια που ψήνεται σε πήλινη γάστρα όλη τη νύχτα.

Πασχαλιάτικα αρνιά στο βόρειο Αιγαίο

Με τη βοήθεια των μέτρων που λήφθηκαν για την αντιμετώπιση της διασποράς του κορονοϊού τις μέρες του Πάσχα, το βόρειο Αιγαίο ανακαλύπτει ξανά τις παραδοσιακές συνταγές που τα τελευταία χρόνια είχαν απωθηθεί από το πασχαλιάτικο τραπέζι.

Το εμβληματικό αρνάκι ή κατσικάκι στο φούρνο, επιστρέφει στον προγραμματισμό του οικογενειακού τραπεζιού της γιορτής για τη μέρα της Λαμπρής. Απωθώντας το εισαγόμενο ξένο για τα νησιά έθιμο του σουβλιστού αρνιού. Το έθιμο που κυριολεκτικά οι νησιώτες έμαθαν ότι υπήρχε στα μεταπολιτευτικά χρόνια όταν ο ψητός στη σούβλα οβελίας «εισέβαλε» στα νησιώτικα σπίτι μέσω της τηλεόρασης και των γνωστών «Πάσχα στα στρατόπεδα»!

Στη Λήμνο βασιλιάς της παραδοσιακής πασχαλινής κουζίνας είναι το «Κασπακ'νό» αρνί ή κατσίκι στο φούρνο με ρύζι και λιωμένο φρέσκο λημνιό τυρί «καλαθάκι» από πάνω. Καταγωγή του όπως μαρτυρά και το όνομά του, από το χωριό Κάσπακας

Το ρύζι βράζει με το ζωμό του ψημένου κρέατος το οποίο τοποθετείται πάνω στο ρύζι. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται με το ξαναψήσιμο με το τυρί σε ροδέλες κομμένο να το σκεπάζει μέχρι να ροδίσουν.

Ακόμη 42 πρόστιμα σε άτομα που άσκοπα και κατά παράβαση της καραντίνας και του περιορισμού των μετακινήσεων κινήθηκαν στους δρόμους, επέβαλε την Μεγάλη Πέμπτη η ΕΛΑΣ.
Από ενάρξεως του μέτρου έχουν επιβληθεί στα Δωδεκάνησα 1042 πρόστιμα.
Πιο συγκεκριμένα, βεβαιώθηκαν 30 πρόστιμα την 16η Απριλίου, 21 την 15η Απριλίου, 35 την 14η Απριλίου, 31 την 13η Απριλίου, 37 την 12η Απριλίου, 39 την 11η Απριλίου, 37 την 10η Απριλίου, 41 την 9η Απριλίου, 33 την 8η Απριλίου, 36 την 7η Απριλίου, 20 την 6η Απριλίου, 19 την 5η Απριλίου, 18 την 4η Απριλίου, 30 την 3η Aπριλίου, 22 την 2α Aπριλίου, 32 την 1η Aπριλίου, 34 την 31η Μαρτίου, 26 την 30η Μαρτίου, 50 την 29η Μαρτίου, 18 την 28η Μαρτίου, 6 την 27η Μαρτίου, 9 την 26η Μαρτίου, 5 την 25η Μαρτίου και 30 την 24η Μαρτίου στην Α’ Αστυνομική Διεύθυνση Δωδεκανήσου, ενώ στην Β’ Αστυνομική Διεύθυνση Δωδεκανήσου βεβαιώθηκαν 12, 16, 21, 2, 9, 12, 12, 9, 12, 10, 11, 17, 16, 18, 31, 25, 21, 13, 21, 27, 18, 14, 19 και 20 αντίστοιχα.
Την Μεγάλη Πέμπτη για άσκοπες μετακινήσεις βεβαιώθηκαν 1.738 παραβάσεις σε όλη την επικράτεια.
Σημειώνεται ότι από την έναρξη του μέτρου, τη Δευτέρα 23 Μαρτίου 2020, έχουν βεβαιωθεί 43.730 παραβάσεις σε όλη την επικράτεια και επιβλήθηκαν ισάριθμα διοικητικά πρόστιμα (150 ευρώ).

Πηγή:www.dimokratiki.gr

Η διανομή μέσων προστασίας συνεχίζεται στα νησιά μας όπου οι Επαρχοι μας, στα περισσότερα, ανέλαβαν την παράδοση του υλικού στις δομές υγείας του κάθε νησιού.
Ο αγώνας μας για προμήθεια υλικών δεν σταμάτησε ούτε μια στιγμή.
Συνεχίζουμε να αναζητούμε σε κάθε πηγή, σε κάθε χώρα, υλικά και εξοπλισμό για να φτάσουμε στον στόχο μας που δεν είναι άλλος απο το να στηρίξουμε όλα τα νησιά μας, όλες τις ανάγκες.
Και θα συνεχίσουμε χωρίς διαμαρτυρίες, ακούραστα, γιατί τώρα είναι η ώρα της μάχης.
Καλημέρα, με χαμόγελο, αισιοδοξία και πάθος για τη νίκη.

Αφίξεις
Αυτή την εβδομάδα δεν υπήρχαν αφίξεις στα Δωδεκάνησα, ίδιος αριθμός με τις 0 αφίξεις της προηγούμενης εβδομάδας και με τις 106 αφίξεις του προηγούμενου χρόνου την ίδια χρονική περίοδο.
Ο μέσος όρος αφίξεων αυτή και την προηγούμενη εβδομάδα είναι 0

Αφίξεις μέσω θαλάσσης
Δεν υπήρχαν αφίξεις στα νησιά του Αιγαίου αυτή την εβδομάδα

Αυτή την εβδομάδα 28 αιτούντες ασύλου αναχώρησαν, έπειτα από σχετική έγκριση των αρχών, από τα Δωδεκάνησα προς την ενδοχώρα Για την προστασία ηλικιωμένων και ευαλώτων ως προς τον ιό COVID-19, η Υ.Α προτεροποιεί την μεταφορά τους εκτός κέντρων στα νησιά προς διαμερίσματα ΕΣΤΙΑ στα νησιά και στην ενδοχώρα. Αυτή την εβδομάδα, 25 άτομα μεταφέρθηκαν στα διαμερίσματα ΕΣΤΙΑ στην ενδοχώρα.

Πληθυσμός στα νησιά
Αυτή την εβδομάδα 28 αιτούντες ασύλου αναχώρησαν, έπειτα από σχετική έγκριση των αρχών, από τα Δωδεκάνησα προς την ενδοχώρα Για την προστασία ηλικιωμένων και ευαλώτων ως προς τον ιό COVID-19, η Υ.Α προτεροποιεί την μεταφορά τους εκτός κέντρων στα νησιά προς διαμερίσματα ΕΣΤΙΑ στα νησιά και στην ενδοχώρα. Αυτή την εβδομάδα, 25 άτομα μεταφέρθηκαν στα διαμερίσματα ΕΣΤΙΑ στην ενδοχώρα.

Περίπου 7,050 πρόσφυγες και αιτούντες ασύλου μένουν στα Δωδεκάνησα.
Η πλειονότητα του πληθυσμού είναι από Συρία (34%), Κράτος της Παλαιστίνης (21%) και Σομαλία (9%).
Οι γυναίκες αποτελούν το 19% του πληθυσμού, τα παιδιά το 24% από τα οποία 7 στα 10 είναι κάτω από 12 χρονών.
Περίπου 14% των παιδιών είναι ασυνόδευτα ή χωρισμένα από την οικογενειά τους, κυρίως από την Συρία και το Αφγανιστάν.

Δέσμη μέτρων, με έμφαση στη στήριξη της νησιωτικότητας και στην επαναφορά των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ, υπέβαλε ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου κ. Γιάννης Πάππου στην Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων, στο πλαίσιο εκπόνησης σχεδίου δράσης για την επόμενη ημέρα της άρσης των περιοριστικών μέτρων.
Στόχος είναι να υποβληθεί από την ΚΕΕ στα αρμόδια Υπουργεία σχέδιο δράσης, το οποίο θα περιλαμβάνει προτάσεις πολιτικών και μέτρων ενίσχυσης των επιχειρήσεων για να μπορέσουν να σταθούν και πάλι στα πόδια τους και να λειτουργήσουν σε συνθήκες ομαλότητας με άξονα την επανεκκίνηση της οικονομίας της χώρας.

ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ Η ΕΠΙΣΤΟΛΗ
Προς: Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος
Υποψ: Διοικητικής Επιτροπής

Θέμα: ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ-ΘΕΣΕΙΣ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟΥ ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΟΥ ΓΙΑ ΤΟ ΥΠΟ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΣΧΕΔΙΟ ΔΡΑΣΗΣ ΕΠΑΝΕΚΚΙΝΗΣΗΣ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΠΑΝΔΗΜΙΑ
Αγαπητοί Πρόεδροι, Αγαπητοί Συνάδελφοι,
Είναι πλέον διεθνώς αναγνωρισμένο ότι η Χώρα μας αντιμετωπίζει μέχρι σήμερα την πανδημία του κορονοϊού αρκετά αποτελεσματικά. Ελπίζουμε να ξεπεράσουμε την υγειονομική κρίση το επόμενο διάστημα και σταδιακά να αρχίσει η επανεκκίνηση της οικονομίας.
Το Επιμελητήριο Δωδεκανήσου είναι εδώ για να προτείνουμε από κοινού μια ενιαία στρατηγική ανάπτυξης στις νέες συνθήκες. Οι επιχειρήσεις δοκιμάζονται και θα συνεχίσουν να δοκιμάζονται. Γι’ αυτό και η στήριξή τους και η διατήρηση των θέσεων εργασίας αποτελεί απόλυτη προτεραιότητα. Στόχος μας είναι να μην κλείσει καμιά επιχείρηση της Δωδεκανήσου την επομένη μέρα της πανδημίας και να μπορέσουν να ανταπεξέλθουν στα νέα δεδομένα διατηρώντας τις θέσεις εργασίας που είχαν πριν. Οι πόροι που διαθέτουμε θα πρέπει να κατευθυνθούν πρωτίστως στην ενίσχυση των επιχειρήσεων, στη στήριξη και την αντιμετώπιση των προβλημάτων στην πραγματική οικονομία και στη διατήρηση των θέσεων εργασίας.
Ειδικότερα, οι προτάσεις μας για την επόμενη μέρα των επιχειρήσεων σχετικά με τη νέα πραγματικότητα αφορούν:
ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΟ (επιπλέον των προτάσεων που αφορούν σε όλη την επικράτεια)
1. Επαναφορά των μειωμένων συντελεστών Φ.Π.Α. σε όλη τη Δωδεκάνησο ως αναγκαίο εργαλείο για την επανεκκίνηση της νησιώτικης οικονομίας.
Να θυμίσουμε σε αυτό το σημείο ότι οι μειωμένοι συντελεστές Φ.Π.Α. ήταν το τελευταίο μέτρο νησιωτικότητας.
Ως νησιώτες αλλά και ως εκπρόσωποι της επιχειρηματικής κοινότητας ΔΕΝ θα σταματήσουμε να ζητούμε την ΕΠΑΝΑΦΟΡΑ ΤΟΥΣ! Τα όποια «ημίμετρα», τα οποία ήταν προς τη σωστή κατεύθυνση όπως το Μεταφορικό Ισοδύναμο, δεν μπορούν να καλύψουν το σημαντικό κενό που δημιουργήθηκε στα νοικοκυριά και στις επιχειρήσεις από την κατάργηση των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ.
Οι χαμηλοί συντελεστές είχαν άμεση επίδραση στην ανταγωνιστικότητα της τοπικής μας οικονομίας. Είμαστε βέβαιοι ότι αντιλαμβάνεστε τη σημαντικότητα της απώλειας των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ και εσείς.
Οι δραματικές εξελίξεις των τελευταίων εβδομάδων, μας οδηγούν εκ των πραγμάτων σε ένα νέο ξεκίνημα και είμαστε σίγουροι ότι θα συμπεριλάβετε στο υπό κατάρτιση σχέδιο επανεκκίνησης την ανάγκη επαναφοράς τους!
2. Μηδενικός φορολογικός συντελεστής για επιχειρήσεις μονίμων κατοίκων που δραστηριοποιούνται σε μικρά νησιά όπως Καστελόριζο, Αγαθονήσι, Ψέριμο, Αρκιοί, Μαράθι και Τέλενδο για προϊόντα και υπηρεσίες.
3. Μηδενικό κόστος για τη μεταφορά εμπορευμάτων (μέσω επιδοτούμενων συνδέσεων, ακτοπλοϊκών και αεροπορικών) στα ανωτέρω μικρά νησιά.
ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ (για το σύνολο της Ελληνικής Επικράτειας)
1. Την άμεση παροχή άτοκων χρηματοδοτικών εργαλείων για την ενίσχυση της ρευστότητας των επιχειρήσεων, προκειμένου αυτές να αρχίσουν να λειτουργούν αμέσως μετά το πέρας της υγειονομικής κρίσης από την πανδημία του κορονοϊού.
2. Την μείωση κατά 50% του ΦΠΑ σε όλο το τουριστικό Πακέτο (μεταφορές, διαμονή, εστίαση, κ.α)
3. Την ιδιαίτερη μέριμνα για την στήριξη του τουρισμού με στοχευμένη καμπάνια προβολής αξιοποιώντας τη θετική εικόνα που έχει η Ελλάδα αυτή την περίοδο και με αναστολή του τέλους διανυκτέρευσης για το 2020.
4. Την επίσπευση των ευρωπαϊκών προγραμμάτων, με μεγαλύτερη προσβασιμότητα για όλες τις επιχειρήσεις στους ευρωπαϊκούς πόρους και με κεντρικό στόχο την κάλυψη των αναγκών της πραγματικής οικονομίας και του λειτουργικού τους κόστους, ως επιλέξιμη δαπάνη.
5. Τη χρηματοδότηση στοχευμένων δράσεων για τη διατήρηση των θέσεων εργασίας και επανεκκίνησης της οικονομίας με προγράμματα επιδότησης εργασίας και εργαζομένων για όλο το 2020 μέσω επιδότησης εργοδοτικών εισφορών.
6. Την (υπό προϋποθέσεις) επέκταση της τουριστικής περιόδου έως το τέλος του 2020 σε προορισμούς, όπου οι κλιματικές συνθήκες και η υψηλή συγκέντρωση καταλυμάτων (ενοικιαζόμενων δωματίων, διαμερισμάτων και ξενοδοχείων το επιτρέπει. Για την υλοποίηση αυτού απαιτούνται άμεσες διερευνητικές επαφές τόσο με επιχειρηματίες του κλάδου όσο και με αεροπορικές εταιρείας για πραγματοποίηση πτήσεων με κρατική στήριξη. Στο σημείο αυτό να τονίσουμε ότι απαιτείται θωράκιση των πυλών εισόδου – εξόδου και υγειονομικός έλεγχος επισκεπτών.
7. Επέκταση του επιδόματος ανεργίας για όλους τους ανέργους του Τουρισμού και για όσο διάστημα θα μείνουν άνεργοι και εκπαίδευσή τους.
8. Μείωση (αν όχι παύση) πληρωμής φόρων και εισφορών προς το Δημόσιο και τους Δήμους μέχρι να επανέλθουμε στην κανονικότητα.
9. Διατήρηση του μειωμένου ποσοστού ενοικίου κατά 40% των επιχειρήσεων και ειδικότερα των εποχικών μέχρι το άνοιγμα της τουριστικής περιόδου του 2021.
10. Μείωση κατά 50% τουλάχιστον της προκαταβολής φόρου εισοδήματος για το 2020.
11. Μη καταβολή δόσεων δανείων για όλο το 2020 και μετάθεσή τους στο τέλος της διάρκειας του δανείου με έναν χρόνο επέκταση.
12. Μείωση των τελών των αεροδρομίων προς τις αεροπορικές εταιρείες προκειμένου να υπάρχει συγκριτικό πλεονέκτημα σε σχέση με άλλους προορισμούς.
13. Από κοινού διεκδίκηση με όλα τα Επιμελητήρια εφαρμογής μέτρων για τη διευκόλυνση και τη μείωση της γραφειοκρατίας στη λειτουργία του συνόλου των επιχειρήσεων.
Το Επιμελητήριο Δωδεκανήσου πιστεύει ότι σε αυτές τις περιόδους μεγάλης αβεβαιότητας, μόνο ένα ολοκληρωμένο σχέδιο για την ανάκαμψη της οικονομίας θα επιτρέψει στην Ελλάδα να αντιμετωπίσει τις συνέπειες της πανδημίας και να προωθήσει μια πιο βιώσιμη και ανθεκτική οικονομία με την κατάλληλη δημοσιονομική και οικονομική πολιτική.
Σε κάθε περίπτωση το σχέδιο επανεκκίνησης θα πρέπει να στηρίζεται σε κοινή ευρωπαϊκή γραμμή για ελεγχόμενες και ασφαλείς υγειονομικά μετακινήσεις και υπό την προϋπόθεση πως θα εξελιχθεί ομαλά ο έλεγχος της πανδημίας και θα αρχίσουν να αίρονται σταδιακά οι σχετικοί περιορισμοί κυκλοφορίας και λειτουργίας των επιχειρήσεων.
Ως Φορέας της επιχειρηματικότητας της Δωδεκανήσου θα συνεχίσουμε να καταθέτουμε συγκεκριμένες προτάσεις για την αντιμετώπιση των οικονομικών κρίσεων που προκύπτουν και ταυτόχρονα να βρισκόμαστε δίπλα στις επιχειρήσεις διασφαλίζοντας την διαμόρφωση ευνοϊκού περιβάλλοντος για την επιχειρηματικότητα και την εξισορρόπηση των μειονεξιών σε σχέση με τις επιχειρήσεις της ηπειρωτικής χώρας.

Με συναδελφικούς
χαιρετισμούς,
Γιάννης Πάππου
Πρόεδρος Επιμελητηρίου
Δωδεκανήσου